怎樣才能做出松軟可口的面包？

做面包很多人都覺(jué)得麻煩，想吃的時(shí)候買(mǎi)兩個(gè)多省事，所以平時(shí)做各種面食比較多，面包做的少。其實(shí)，做面包關(guān)鍵在發(fā)面和揉面上，這兩樣做好了面包一定能做好。家里有揉面機的要省點(diǎn)事，沒(méi)有揉面機用手來(lái)揉面，就是費點(diǎn)力氣，幾次面包做下來(lái)，也積累了一些揉面經(jīng)驗，做出來(lái)的面包一次比一次好吃。自己做的面包沒(méi)有添加劑吃著(zhù)也放心。

準備食材：高筋面粉300克 酵母粉3克 白糖20克 奶酪15克 雞蛋2個(gè) 植物油2勺（普通飯勺） （或者用黃油） 鹽2克 牛奶 白芝麻

方法：

1.把一個(gè)雞蛋打入盆里，放入20克糖，用打蛋器打蛋液，使糖完全融化，沒(méi)有打蛋器用筷子多攪拌幾次，直到糖都融化為止。

2.往盆里加入300克面粉，3克酵母粉，2克鹽。

3.加入適量牛奶，牛奶是熱的，溫度在35°左右，一邊加入牛奶一邊和面，面粉成絮狀時(shí)停止加牛奶，開(kāi)始用手揉面。牛奶和面的比例這里沒(méi)有提供，不同面粉吸水量不一樣，所以最好是看面成絮狀時(shí)就不要加牛奶。

4.往面里加入兩勺植物油，（或者黃油），15克奶酪，先在盆里把面揉成團，讓面充分吸收植物油和奶酪。

5.揉好的面團不黏手，不黏面板，如果黏手，手上粘點(diǎn)干面粉揉面團，反復幾次直到面團不黏手，不黏面板為止。接著(zhù)就是力氣活了，揉面揉面不斷的揉面，左手按住面團，右手一邊揉一邊往前拉，這樣一直揉到出膜為止。

6.取一小團面看看能不能拉出膜出來(lái)，能拉出來(lái)就可以了。

7.把面揉成光滑面團，蓋上蓋放入溫暖的地方開(kāi)始發(fā)面。冷天發(fā)面時(shí)間長(cháng)，可以把烤箱開(kāi)到150度預熱一會(huì )兒，溫度在30°到35°左右，把面團蓋上蓋放進(jìn)去發(fā)酵，烤箱溫度降下來(lái)后如果面還沒(méi)發(fā)好，把面團拿出來(lái)，烤箱再預熱一下后再放進(jìn)去。

8.發(fā)好的面是原來(lái)的1.5倍到2倍大。如果在預熱好的烤箱中發(fā)面，注意觀(guān)察，面團發(fā)到原來(lái)的1.5倍到2倍就可以取出來(lái)。

9.扒開(kāi)面團能看見(jiàn)蜂窩孔，面就發(fā)好了。

10.取出發(fā)好的面，因為面里有油，所以發(fā)好的面不黏手。分成幾個(gè)小劑子。把每份揉搓成長(cháng)條。

11.卷成圖中形狀，中間的面團小了點(diǎn)，做了個(gè)小面包。

12.把做好的生面包放入烤盤(pán)中，放入溫暖的地方二次醒發(fā)，二次醒發(fā)一定要完全發(fā)好，二次醒發(fā)好后，用刷子輕輕在每個(gè)面包上刷點(diǎn)油，再輕輕刷上蛋液，撒上白芝麻。

13.烤箱上下管170°，25分鐘左右考好，具體時(shí)間根據烤箱的不同，面包的大小數量來(lái)定。

14.烤好的面包取出，稍涼就可以吃了，剛烤出來(lái)的面包口感最好。

15.看看面包里面組織就可以看出面包做得好不好了。

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小貼士：

1.揉面要有技巧，可以縮短揉面時(shí)間。

2.要想面包做得好，一定要揉出膜出來(lái)。

3.冷天發(fā)面時(shí)間長(cháng)，要把面團放到溫暖的地方發(fā)面，可以縮短發(fā)面時(shí)間，兩次發(fā)面一定要完全發(fā)好。

4.二次醒發(fā)好的面包上面也可涂上一層蜂蜜，一定要輕輕的涂。